Ходоод нь хоол боловсруулах шүүсээр өөрийгөө шингээдэггүй
Хариулт нь: Учир нь энэ нь хоол боловсруулах эрхтний хүчтэй шүүсээс хамгаалдаг салиа давхаргыг ялгаруулдаг.
Ходоод нь хоол боловсруулах тогтолцооны чухал эрхтнүүдийн нэг бөгөөд хоол хүнсийг задлах, хоол боловсруулах шүүсийг шингээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Ходоодны шүүс нь нэг рН-тэй хүчтэй хүчил агуулдаг ч ходоод энэ хоол боловсруулах шүүсээр өөрийгөө шингээдэггүй.
Ходоодны салст бүрхэвч нь ходоодны доторлогоо, хүчиллэг болон ходоодны ферментийн нөлөөллөөс үүдэлтэй гэмтэлээс хамгаалах үүрэгтэй эс, мембраныг агуулдаг.
Хэрэв энэ доторлогооны ивэрхий байгаа бол ходоодны эргэн тойрон дахь эд эсэд гэмтэл учруулж болзошгүй тул үүнийг маш сайн хамгаалах ёстой.
Тиймээс ходоод нь хоолыг задлах, үр дүнтэй хоол боловсруулахад шаардлагатай хоол боловсруулах шүүсийг ялгаруулах үүргээ биелүүлэхийн тулд эсийн зөв бүтэц, үндсэн үйл ажиллагаанд тулгуурладаг.
