Хоол хүнс хадгалах шалтгаанууд:
Хариулт нь: Хүнсийг гэмтээх, муудахаас хамгаалах, түүний доторх тэжээллэг чанарыг хадгалах.
Мууддаг бактерийн үйл ажиллагаа, өсөлтийг зогсоох.
Хүнсний хадгалалт нь хүнсний аюулгүй байдал, хүртээмжийг хангахад туслах зорилгоор олон зууны турш ашиглагдаж ирсэн чухал үйл явц юм.
Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах гол шалтгаан нь мууддаг бичил биетний өсөлт, үйл ажиллагааг зогсоох явдал юм.
Үүнийг давслах, хатууруулах, тамхи татах, даршилах, хатаах, элсэн чихэр, цуу хэрэглэх гэх мэт янз бүрийн аргаар хийж болно.
Эдгээр аргууд нь хоол хүнс дэх чийгийг зайлуулж, бактери үржихэд тохиромжгүй уур амьсгалыг бий болгодог.
Үүнээс гадна, энэ нь хүнсний өнгийг өөрчилдөг ферментийн идэвхийг бууруулж чаддаг.
Хүнсний хадгалалт нь хоол хүнсийг хэрэглэхэд аюулгүй байлгахад тусалдаг төдийгүй тэжээллэг чанар, амтыг нь хадгалахад тусалдаг.
